El Ayuntamiento de Málaga, a través del Servicio de Sanidad y Consumo —adscrito al Área de Comercio, Vía Pública y Fomento de la Actividad Empresarial—, ha coordinado con éxito el Plan Operativo Especial de Seguridad Alimentaria durante la celebración de la Feria de Málaga. Este despliegue técnico ha contado con la colaboración estratégica del Grupo de Protección de la Naturaleza (GRUPRONA) de la Policía Local, la Unidad de Protección de la Naturaleza (UPRONA) de la Guardia Civil, y el departamento de Inspección Pesquera y Acuícola de la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía. El operativo conjunto, que movilizó a un equipo diario de hasta 20 efectivos —incluidos 13 inspectores municipales—, consolida la capacidad fiscalizadora de la administración para salvaguardar la salud pública.
La Feria de Málaga constituye uno de los activos turísticos y económicos más relevantes de la Costa del Sol, atrayendo a una afluencia global superior a los dos millones de asistentes. Ante tal concentración de visitantes, la prioridad institucional radica en garantizar la puesta en el mercado de alimentos absolutamente seguros. Con este fin, el plan de contingencia se articuló en dos vertientes:
- Actuaciones Preventivas e Informativas
En las jornadas previas al evento, se ejecutó una campaña de concienciación y asesoramiento técnico dirigida a los adjudicatarios de las casetas. Mediante notificaciones individualizadas por correo electrónico y su publicación en los portales oficiales (www.malaga.eu y www.sanidadyconsumo.malaga.eu), se distribuyó un manual normativo de obligado cumplimiento enfocado en:
- Mantenimiento higiénico-sanitario de infraestructuras y equipos.
- Buenas prácticas de manipulación y control estricto de temperaturas de conservación.
- Garantías de aptitud del personal, transporte logístico y trazabilidad documental.
2. Fiscalización, Control Operativo y Resultados
Durante los días festivos, se establecieron filtros de control en los accesos vehiculares al recinto y se auditaron de manera presencial los establecimientos de restauración, arrojando el siguiente balance de actividad:
- Inspección del Transporte Logístico: Se controló el acceso de 1.098 vehículos de suministro de alimentos y bebidas para verificar la idoneidad higiénica, el estado de los contenedores y el mantenimiento de la cadena de frío, prohibiéndose taxativamente el uso de transportes particulares.
- Inspección de Establecimientos: Se auditó el 100% de las casetas habilitadas para el servicio de comidas (95 instalaciones en total).
- Medidas Correctoras y Sanciones: Las irregularidades detectadas derivaron en la interposición de 13 denuncias por infracciones en la certificación ATP de los vehículos (cumplimiento de normas técnicas para el transporte terrestre de mercancías perecederas a temperatura regulada) y la formalización de 17 actas por incumplimiento de criterios de seguridad alimentaria en el transporte. Asimismo, las visitas a las casetas originaron 12 actas por incidencias de seguridad alimentaria, activándose las correspondientes medidas cautelares y expedientes sancionadores.
- Retirada de Producto: Se procedió al la intervención y retirada de la cadena comercial de un total de 215,7 kg de alimentos por incumplimiento de garantías sanitarias requeridas (170,7 kg de origen animal y 45 kg de origen no animal).
A pesar de las intervenciones reflejadas, los servicios de inspección constatan una tendencia positiva y una creciente concienciación por parte de los operadores económicos del sector, quienes muestran un mayor compromiso con los estándares de seguridad alimentaria indispensables para proteger a la ciudadanía.
Artículo escrito por Félix Arroyo Navarro, jefe del Servicio de Sanidad y Consumo del Ayuntamiento de Málaga
